第十四讲化学与生活
一、知识梳理
考点一、人类重要的营养物质
1．人类为了维护生命的健康，必须摄取食物，食物的成分主要有__蛋白质__、__糖类__、__油脂__、__维生素__、__无机盐__、__水__，通常称为__营养素__。
2．各类营养物质的主要功能及食物来源
考点二、化学元素与人体健康
1．人体中含量较多的元素有__11__种，约占人体质量的99.95%。在人体中含量超过__0.01%__的称为常量元素，如__碳__、__氢__、__氧__等；含量低于__0.01%的称为微量元素。
2．在人体中，碳、氢、氧、氮几种元素主要是以__水__、__糖类__、__油脂__、__蛋白质__和__维生素__的形式存在。其余的元素主要以__无机盐__的形式存在。
3．成人体内含钙约1.2kg，其中99%存在于__骨骼__和__牙齿__中，主要以羟基磷酸钙晶体的形式存在。幼儿及青少年缺钙会得__佝偻病或发育不良__，老年人缺钙会发生__骨质疏松__。
4．人体所缺乏的微量元素与相关病症：
(1)缺锌
a．贫血
(2)缺铁b．癌症
(3)缺硒c．甲状腺肿大
(4)铁氟d．发育不良、生长缓慢
(5)缺碘e．龋齿
(1)－d (2)－a (3)－b (4)－e (5)－c
考点三、有损人体健康的一些物质
1．一氧化碳：使血液中的血红蛋白不能同氧气结合，使人窒息死亡。
2．甲醛：中等毒性，使蛋白质变性。用“吊白块”处理的面粉和甲醛浸泡的水产品都不能食用。
3．黄曲霉素：霉变食物中含有黄曲霉素，它会损害人的肝脏，诱发肝癌。
4．甲醇：使人双目失明甚至死亡，禁止用工业酒精配制饮用酒。
5．三聚氰胺：对身体有害，不可用于食品加工或食品添加剂。
6．亚硝酸钠(工业用盐)：有毒，不能当食盐使用。
7．苏丹红：对人体的肝肾器官具有明显的毒副作用，不可用作食品添加剂。
考点四、有机合成材料
1．化合物分为__无机化合物__和__有机化合物__两大类。有机化合物含有__碳__元素，少数含碳元素的化合物，如一氧化碳、二氧化碳和碳酸钙等具有__无机化合物__的特点，因此，把它们看作__无机化合物__。
2．有机化合物的数目异常大的原因是__原子的排列方式不同__。
3．淀粉、蛋白质等有机物相对分子质量比较大，通常称它们为__有机高分子化合物__，简称__有机高分子__。
4．有机高分子材料指的是用__有机高分子化合物制成__的材料。棉花、羊毛、天然橡胶等都属于__天然有机高分子材料__，塑料、合成纤维和合成橡胶等则属于__合成有机高分子材料__，简称__合成材料__。
5．高分子化合物大部分是由__小分子__聚合而成的，所以也称为聚合物。链状结构的高分子材料加热时会__熔化__，冷却后变成__固体__，加热后又可以__熔化__，因而具有__热塑性__，故可反复加工，多次使用。网状结构的高分子材料具有__热固性__。
6．衣服通常用__纤维__织成，棉花和羊毛等属于__天然纤维__，涤纶、尼龙和腈纶等属于__合成纤维__。合成纤维的__强度__高、__弹性__好、耐__磨__和耐__化学腐蚀__，但__吸水__性和__透气__性较差。
7．合成橡胶有丁苯橡胶、顺丁橡胶和氯丁橡胶，合成橡胶具有__高弹性__、__绝缘性__、耐油和__耐高温__等性能，广泛应用于工农业、国防、交通及日常生活中。
8．废弃塑料会带来白色污染，这是因为大部分塑料在自然环境中很难__降解__，长期堆积会破坏__土壤__，污染__地下水__，危害__海洋生物的生存__，如果焚烧含氯塑料会产生有刺激性气味的__氯化氢__气体等，从而对空气造成污染。
二、例题与解题思路方法归纳
考点一、蛋白质
为了维持生命健康，人们每天需要摄取一定蛋白质。下列食物中富含蛋白质的是(
)
A．米饭B．鸡蛋C．苹果D．植物油
解析：富含蛋白质的食物有：鸡蛋、牛奶、牛肉、鱼肉等
，故B正确。
方法总结：熟记人体所需的六大营养素和富含营养素的食品。
考点二、糖类
实施“农村义务教育学生营养改善计划”后。某校课间为每个学生提供一包饼干。饼干主要为人体补充的营养素是(
)
A．糖类B．蛋白质C．维生素D．油脂
解析：饼干由面粉制成，面粉中富含的营养素是糖类，故A正确。饼干
方法总结：富含糖类的食物有：米饭、馒头、玉米、马铃薯等。
考点三、油脂
化学与我们的生活息息相关。下列有关生活中化学知识的说法，错误的是(
)
A.糖类和油脂都可以为人体提供能量B.塑料是有机合成材料
C.人体缺少必需的微量元素会影响健康D.水果中含有大量的蛋白质
解析：A.糖类和油脂都可为人体提供能量，糖类是直接提供能量，油脂能储备油脂，正确；B.塑料是有机合成材料，正确；C.人本必需的微量元素对人本健康很重要，缺少必需的微量元素会影响人体健康；D.水是中富含的是维生素。
方法总结：能供给人体能量的营养素有：蛋白质、糖类和油脂。必需的微量元素对人本很重少，缺少会引起一些病症，但过量也会对人体健康造成危害，所以要注意适量补充。
考点四、水、无机盐和维生素
在日常生活中应注意合理摄取营养物质。医院检查，医生告诉他是由于体内缺乏维生素导致的病变，建议他食用一些富含维生素的食物，下列几种食物中你认为小明应该食用哪一种补充体内维生素(
)
解析：本题借助生活中常见食品，考查营养素识别。蔬菜、水果中富含人体所需的维生素，大米富含糖类，鸡蛋、牛奶富含蛋白质。答案：A
方法总结：分析近年各地中考题对这部分知识考查的最大特点是灵活应用所学的化学知识解决日常生活中的实际问题。命题频率较高的是联系生活实际考查对营养素种类的识别或结合食品、营养品标签考查对营养素种类的判断。
考点五、化学元素与人体健康
下列元素中，人体摄入不足可能导致骨质疏松、畸形的是(
)
A．铁 B．碘 C．钙 D．锌
解析：[解析]人体缺铁会患贫血；缺碘会患甲状腺肿大；缺钙会患骨质疏松，儿童缺钙会患佝偻病；老年人缺锌会加快衰老，儿童缺锌影响发育(患侏儒症)。答案：C
方法总结：人体中任何一种生命必需元素都有其相应的生理最佳浓度。如果因为某些原因，体内某种元素含量达不到一定标准，就必须采取适当措施及时进行补充，否则易引发许
多疾病。解题的关键是了解常见元素与人体健康的关系，知道一些常见的典型病例是由于缺乏哪种元素造成的。
考点六、有机物和合成材料
下图是某服装标签的部分内容，下列有关认识正确的是(
)
A.涤纶属于天然纤维
B.涤纶属于有机高分子材料
C.棉花属于合成有机高分子材料
D.通过灼烧方法不能区别涤纶和羊毛
解析：本题借助服装标签考查材料分类及鉴别。有机高分子材料分为天然有机高分子材料(如棉、麻等)和合成有机高分子材料，如合成纤维(涤纶是合成纤维中的一种)；羊毛的主要成分是蛋白质，灼烧时会产生烧焦毛发气味，涤纶燃烧熔化卷缩，冒烟，灰烬为黑色圆球。答案：B
(，成都)如图是某保健品标签的部分内容，请仔细阅读后回答下列问题：
××××(品牌名称)
帮助防治骨质疏松症
碳酸钙 1.5g
维生素D3 国际单位
(维生素D3能参与钙和磷代谢，促进其吸收并对骨质形成有重要作用)
镁、锌、锰等矿物质
(1)该保健品的功能是________，其主要成分中，提供钙元素的物质是________；参与钙的代谢，促进其吸收的物质是________；矿物质中的锌元素属于人体必需的________(填“常量”或“微量”)元素，锌元素的符号是________。
(2)胃酸过多的病人，服用该保键品后，有时会出现腹胀、打嗝的反应，出现这种反应的原因是________，因此该保键品还可用于治疗________。
(3)每片中钙元素的质量为________g。
[答案](1)防治骨质疏松症 碳酸钙(或CaCO3) 维生素D3 微量 Zn (2)胃酸(盐酸)与CaCO3反应产生CO2的缘故 胃酸过多症 (3)0.6 解析：第(1)问根据所学知识和品牌标签上的信息便可回答；(2)由于该保健品中含有碳酸钙，当把保健品吃下以后，它会与胃酸中的盐酸反应产生二氧化碳气体，所以病人服用该保健品后会出现腹胀、打嗝的反应，因此该保健品也可以用于治疗胃酸过多症；(3)每片保健品中钙元素的质量为1.5g×＝0.6g。
考点七、食品安全
食品安全与人体健康密切相关。下列做法不会损坏人体健康的是(
)
A．用甲醛水溶液浸泡水产品
B．用含碳酸氢钠的发酵粉焙制糕点
C．用霉变花生制成压榨花生油
D．用含NaNO2的工业用盐腌制食品
解析：食品安全教育。碳酸氢钠(即小苏打)能与发酵后面粉中的酸反应生成二氧化碳，既中和了面粉中的酸，又使蒸出的馒头疏松多孔，对人体无害；霉变花生含有的有害物质是黄曲霉素；甲醛、亚硝酸钠(NaNO2)都是对人体有害的物质，不能用于保存食品。
二、
1．下列食物中富含蛋白质的是
A．马铃薯B．鲫鱼C．花生油D．西瓜
2．钙是人体内含量最高的金属元素，未成年人需要摄入足够的钙促进骨骼的生长。下列食物中钙含量最低的是
A．牛奶B．青菜C．豆类
D．虾皮
3．人体就像一个复杂的“化学工厂”。在下列食物中，不能给这个“化学工厂”提供能量的是
A．鸡蛋B．花生油C．矿泉水D．馒头
4．关于“舌尖上的化学”，下列说法不科学的是（
）
A．为了身体健康，必须均衡膳食B．为预防缺碘性疾病，可食用适量海带
C．为延长食品保质期，在食品中添加大力防腐剂
D．为使发面食品松软可口，制作时可添加适量碳酸氢钠
5．日常生活中的许多做法都蕴含
化学知识的运用。其中，运用不正确的是
A．低温冷藏有助于减缓食品腐败
B．保鲜膜可保持水果水分、隔离空气，延长保质期
C．烹调绿叶蔬菜焖烂煮透，营养更加丰富
D．食用碱可消除面粉发酵产生的酸味
6．下列食物主要为人体提供蛋白质的是（）
A．牛油B．蔬菜C．米饭D．牛奶
7．合理搭配饮食是我们的健康理念，中考期间，小明妈妈为他准备了一份午餐：馒头、红烧肉、豆腐汤、炸鸡腿，你认为这份午餐搭配中还应添加下列食口中的（
）
A．黄瓜B．牛奶C．炒鸡蛋D．烤野兔肉
8．有句谚语“每天一个苹果，医生远离我”，苹果主要能为人体提供的营养素是（
）
A．油脂B．维生素C．蛋白质D．无机盐
9．化学为人类社会进步作出了重要的贡献，下列对化学的认识中正确的是（）
A．人体必需微量元素摄入不足不利于身体健康，因此应尽可能多吃含有这些元素的营养补品
B．为减少水体污染，农业上应禁止使用农药和化肥
C．KNO3和Ca3（PO4）2都是复合肥料，为植物生长提供N、P、K等营养元素
D．科学合理的使用食品添加剂，有助于改善食品品质、丰富食品营养成分
10．化学在生活中用途广泛，下列有关说法错误的是（
）
A．使用农药、化肥对人类有利也有弊
B．合理使用加碘盐有利于碘缺乏症病人健康
C．食用甲醛水溶液浸泡过的海产品对人体无害
D．香烟的烟气中含有很多对人体有害的物质
11．年佛山启动了“生活垃圾分类”试点活动，对提升城市文明和生活质量具有积极的意义。下列各图为城市生活垃圾分类标志，则废旧电池属于（）
12．生活中常用的不粘锅，其内衬用的一种材料叫聚四氟乙烯。该材料属于（）
A．金属材料B．纳米材料C．复合材料D．有机合成材料
13．下列生活用品所含的主要材料，属于有机合成材料的是（
）
A．铁锅B．瓷碗
C．塑料盆D．玻璃杯
14．下列生活用品所用的主要材料，属于有机合成材料的是（
）
A．塑料保鲜膜B．真丝围巾C．麻布袋D．木桶
15．下列有关实验现象的描述，正确的是
A．铁丝在氧气中剧烈燃烧，火星四射，生成白色固体
B．分别点燃一小块棉纤维和羊毛纤维，都产生烧焦羽毛的气味
C．测定空气中氧气含量的实验里，铜丝加热变黑
D．一氧化碳高温还原氧化铁时，红色粉末逐渐变为银白色
16．在高速发展的信息时代，我们要学会获取和辨别信息，下列信息中正确的是（
）
A．为了提高粮食产量，应大量使用农药、化肥
B．用甲醛水溶液浸泡海鲜产品来延长食品保质期
C．锌元素有“智力之花”美称，补锌口服液喝得越多越好
D．塑料薄膜可用于大棚蔬菜，同时也会造成“白色污染”
17．化学为人类社会进步作出了重要的贡献，下列对化学的认识中正确的是（）
A．人体必需微量
元素摄入不足不利于身体健康，因此应尽可能多吃含有这些元素的营养补品
B．为减少水体污染，农业上应禁止使用农药和化肥
C．KNO3和Ca3（PO4）2都是复合肥料，为植物生长提供N、P、K等营养元素
D．科学合理的使用食品添加剂，有助于改善食品品质、丰富食品营养成分
1-5BBCCC；6-10DABDC；11-17CDCACDD
三、课后自我检测
1．(年湛江)年省运会将在湛江举行。下列运动设施或器材没有用到有机高分子材料的是(
)。
A．塑胶跑道B．足球C．乒乓球D．铅球
2．(年广东)生活处处有化学，下列做法正确的是(
)。
A．碘是人体需要的微量元素，需大量补充
B．霉变大米、花生等含有黄曲霉素，蒸煮后食用
C．腌制的泡菜虽然含亚硝酸盐，但多吃无妨
D．有的指甲油中含少量的甲醛，青少年尽量少用
3．(年汕尾)下列有关人体生理活动的叙述，不正确的是(
)。
A．胃液中少量的盐酸可以帮助消化
B．香烟烟气中的CO会使血红蛋白携氧能力降低
C．无机盐和水虽不能提供能量，却是人体必需的
D．油脂使人肥胖，进食时要避免摄入脂肪
4．(年广州)下列食物中富含蛋白质的是(
)。
A．马铃薯B．鲫鱼C．花生油D．西瓜
5．(年广州)下列属于有机合成材料的是(
)。
A.尼龙布
B.纳米铜
C.棉花
D.金刚石薄膜
6．(年广东)下列说法正确的是(
)。
A．玻璃钢和碳纤维是天然材料B．钢铁在海水中不易锈蚀
C．白色物质造成的污染称为“白色污染”D．用灼烧的方法区别棉花和羊毛
7．(年乐山)下表中对化学知识的归纳完全正确的是(
)。
8.(年苏州)下列有关材料的说法错误的是(
)。
A．不锈钢是金属材料B．保鲜膜属于塑料
C．棉花、蚕丝属于合成纤维D．玻璃钢是复合材料
9．(年广东)下列说法正确的是(
)。
A．酒精、天然气和石油是化石燃料
B．海洋有大量的水，所以不必珍惜水资源
C．施用农药造成污染，应禁止使用
D．少食蔬菜水果的同学会缺维生素C，有可能引起坏血病
10．(年广东)下表中对部分化学知识的归纳完全正确的一组是(
)。
二、填空题
11．(年广东)请回答下列生活中的有关问题。
(1)区别棉纤维、羊毛纤维和合成纤维的最简单方法是做________实验。
(2)鸡蛋中主要含有的营养素是________(填“糖类”或“蛋白质”)；能补充维生素C的食物是________。
(3)把磨好的豆浆倒在纱布袋中将渣和浆分离，相当于实验操作中的________。
12．(年揭阳)化学与生活息息相关，请用学过的化学知识解决下列问题。
(1)下列食物富含蛋白质的是________(填字母，下同)；富含维生素的是________。
A．鱼B．苹果C．饼干D．玉米油
(2)硬水给生活和生产带来很多麻烦，生活中可用____________来区别硬水和软水，常用__________的方法来降低水的硬度。
(3)学习化学可以帮助我们解决许多生活中的问题，请你根据灭火原理作一扑灭森林火灾的预案。你用的灭火方法是(这里只要求写一种)：___________________________，这一灭火方法的原理是______________________________________________。
13．(年宁波)有一天，某学习小组进行野炊活动，所带的物品如下表：
(1)在讨论中餐食谱时，他们发现所带食物不符合平衡膳食的要求，因为食物中缺少了______________。
(2)到了目的地同学们发现忘了给装食盐和碱面(主要成分是碳酸钠)的瓶子做标记。可用所带物品__________来鉴别。
(3)野炊活动中，有一同学被蜜蜂意外蛰伤，蜜蜂毒液呈酸性，其他同学马上利用肥皂水为其涂抹于患处，结果症状大大减轻，这是因为肥皂水呈________性。
(4)野炊回来后，小科从资料中获悉：某品牌酱油每mL中铁营养剂的标准添加量是0.2g，铁营养剂中铁元素质量分数为12.5%。由此可计算一瓶mL该品牌酱油中所含的铁元素相当于________g硫酸亚铁中所含的铁元素质量。如果这些硫酸亚铁是通过铁和稀硫酸反应制得，则需要9.8%的稀硫酸质量是________。
14．“吃加碘盐能防核辐射”没有科学根据。食盐加碘是用来增加人体对碘的摄入量，防止缺碘引起的疾病。下图为某加碘盐的部分标签，根据所学知识回答下列问题：
(1)成年人缺碘会引起__________________________________________________。
(2)碘酸钾的化学式为KIO3，其中碘元素的化合价为________。
(3)从“储存方法”和“食用方法”推测，并参照下列溶解度，要从碘酸钾溶液中得到碘酸钾晶体，你建议的方法是________________。
(4)工业上生产碘酸钾的过程中，有一步反应是KH(IO3)2与KOH反应得到碘酸钾，该反应的化学方程式为：____________________________________。
15．(年湛江)年4月20日8时02分我国芦山发生7.0级地震。全国人民“众志成城，抗震救灾”。
(1)由全国各地捐赠的纯净水、矿泉水等源源不断地运往灾区。其中__________(填“纯净水”或“矿泉水”)更有利于灾区人民的身体健康，水__________(填“属于”或“不属于”)六大类营养素之一。
(2)地震中原有的水源被破坏，新水源需检测和处理后才能饮用。我国规定水质必须在感官指标、化学指标、病理学指标等方面达标才能成为饮用水。
①感官指标；水应澄清透明。为达到此要求，可以加入明矾使杂质沉降，然后通过__________(填操作名称)而实现。
②化学指标：含有水的pH和硬度两项。甲同学先用蒸馏水润湿pH试纸，然后再测定液体的pH。乙同学认为这种测定液体pH的方法不一定会造成误差。请问在什么情况下不会造成误差：_________________________________。
生活中区分硬水和软水最简便的方法是用_____________区分。
③病理学指标：对细菌的含量有严格的限制。可以通过_________操作，既能杀菌，又能得到几乎纯净的水。
16．节假日，学生会组织部分同学去郊外春游活动。
(1)他们所带的下列物品中，主要材料属于天然纤维的是__________(填序号)。
(2)野炊食谱如下：主食：馒头；配菜：红烧肉、豆腐汤、牛肉干。从营养学角度来看，你认为食谱中还应添加下列食品中的__________(填序号)。
A．炒鸡蛋B．牛奶C．黄瓜D．糖醋鱼
(3)洗涤剂可用来洗碗，是因为它对油污具有__________功能。
(4)在引燃细枯枝后，如果迅速往“灶”里塞满枯枝，结果反而燃烧不旺，并产生很多浓烟，说明可燃物充分燃烧需要的条件是______________________________。
17．(年成都)(1)根据下列图文回答问题：
甲
乙
①青铜剑属于__________(填“纯金属”或“合金”)；
②高钙豆奶粉的“钙”指的是__________(填“元素”“原子”或“分子”)；
③C60分子是由__________构成的；
④干冰可用于__________(填一例)。
(2)根据图乙中自制汽水的配料回答问题：
①柠檬酸的pH________7(填“＜”“＝”或“＞”)，能使紫色石蕊溶液变为________色；
②配料中富含维生素的是____________，小苏打的化学式是__________。
参考答案1．D 2.D 3.D 4.B 5.A 6.D 7.D 8.C 9.D 10.B
11．(1)燃烧(灼烧)
(2)蛋白质 蔬菜或水果
(3)过滤
12．(1)A B (2)肥皂水 煮沸
(3)将大火前面的树木砍掉 隔离可燃物(合理即可)
13．(1)水果、蔬菜 (2)食醋 (3)碱 (4)0. 2g
14．(1)甲状腺肿大(或大脖子病) (2)＋5 (3)冷却结晶
(4)KH(IO3)2＋KOH===2KIO3＋H2O
15．(1)矿泉水 属于
(2)①过滤 ②当测定的液体显中性时，不会造成误差 肥皂水 ③蒸馏
16．(1)B (2)C (3)乳化 (4)与O2(或空气)充分接触
17．(1)①合金 ②元素 ③碳原子 ④人工降雨
(2)①＜ 红 ②果汁 NaHCO3