（童年的记忆网络图片）
对于六十年代或者七八十年代出生的孩子来说，糖粑粒是舌尖上最香甜的童年记忆之一。犹记得小时候最爱吃就是那黏黏的、甜甜的谷芽糖。那时，每当听到"叮叮当"的铁器敲击声，我们就知令人馋嘴的零食——糖粑粒来了！耒阳蚕子老湾塘谷芽糖粑粒包装产品
然而随着时间的流逝，在机械化生产枝叶繁荣之际，老工艺却在逐渐消亡，纯手工制作的糖粑粒因其制糖工艺繁琐、经济效益低等原因，逐渐消失在形形色色的商品之中难觅踪迹。但"记忆里"的谷芽香，植根灵*深处，让人永远难以忘怀。糖粑粒是一种用谷芽熬制出来的食品，世代传承的手艺，满满的小时候的回忆。糖粑粒，不仅仅是传承，更是一种态度。工业的冰冷，永远代替不了双手的温暖。谷芽糖，它色泽金*光润、富黏性、软滑，味道甘甜但不及蔗糖，有健脾胃、润肺止咳的功效，到现在谷芽糖依然深受孩子们喜爱，就连大人见了也忍不住要尝一口呢!但是你知道怎么做吗？谷芽糖粑粒制作过程第一道工序：制作谷芽糖(耒阳俗称“糖粑粒”)的第一道程序叫酿制碘水。用茶籽壳将其烧成灰，盛放在大木桶中，加井水浸泡后，用过滤的水经过几个小时的熬制配制成的碘水。第二道工序：制作谷芽。精选好稻谷，用大木桶浸泡几天，去除杂物，吃足水分催其发芽，直至长出豆芽菜般的绿叶，晾晒几天左右用手一搓即碎时，就说明谷芽已干，此时可将谷芽磨成粉进行熬制成糖浆。将谷芽粉熬制成糖浆已熬制好的谷芽糖浆
准备好制作糖粑粒用的芝麻
第三道工序：牵糖。牵糖是制糖最关键的环节，用两根木棍将咖啡色的糖浆弄出，再把软软的糖浆牵在牵桌上的一个小木桩上，反复拉扯，物理作用催生了化学反应，糖浆的颜色由金*色慢慢变成象牙白。神奇的拉糖技艺
糖浆被拉成水流状令人叹为观止
拉糖显现出太极功夫的招式刚柔相济
糖浆拉扯几分钟后再取下来放入先前熬制好的碘水中沾一下，再牵扯几分钟。碘水就如同药引子，能引出糖的香甜和松脆，但对人体无任何副作用。沾上碘水的糖浆再次进行拉扯
在碘水和拉扯的物理作用下糖浆逐渐变成象牙色糖浆的神奇变幻牵糖的木桩和木棍第四道工序：制成糖粑粒。将糖从牵桌上取下，放至撒有芝麻的断糖桌上，用手搓揉至条状，然后用小绳断成小馒头大小。将糖浆搓揉成条状切糖粒不能用刀切，糖会粘刀。只能用小绳将糖粑粒绞切下来两人分工配合默契最后一道工序：炒糖粑粒。为了让糖粑粒均匀的沾上芝麻，点好柴火灶，将芝麻倒入锅中炒熟，然后再将制作成型的糖粑粒倒入锅中，让糖受热产生黏性沾满，翻炒片刻即可出锅，筛出多余的芝麻，谷芽糖粑粒大功告成。等待下锅的糖粑粒点燃柴火灶将芝麻倒入锅中进行翻炒将糖粑粒与炒熟的芝麻混合翻炒香甜的糖粑粒出锅告成
美食的记忆是顽固的，植根灵*深处。极具地方特色的零食——糖粑粒，让我们试图记录下记忆中的家乡味道。回味起，偶然客走他乡，让你无法忘怀的依然是那麦芽糖。作者简介耒阳视界
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