文/河南商报记者张成诚李佳王苗苗
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北京同仁堂蜂业生产商盐城金蜂食品科技有限公司被曝涉嫌违规回收过期、临期蜂蜜，蜂蜜保质期的问题又一次成为一个“悬案”。
今天宝舅就来和大家捋一捋蜂蜜保质期的那些事儿。
在人们印象里，蜂蜜似乎是不会过期的，但也有人说超过2年就过期不能吃了。为了求证事实真相，宝舅咨询了河南省食品药品检验所的质检员，从实验的角度，来看看蜂蜜过期了到底能不能吃？
通常情况下，过期蜂蜜也还是可以食用的，对人体危害性很小，只不过蜂蜜的营养价值可能受到损害，因此，最好还是食用保质期内的蜂蜜。
质检员王丽告诉宝舅，天然蜂蜜是糖的过饱和溶液，也就是密度很高，细菌和微生物一般都难以在这种高密度且酸性的环境下生存，“蜂蜜一般很少添加防腐剂，保质期是遵守《食品法》最长保质期为18个月或2年的规定”。
但由于商家为了达到销售目的，在加工时会添加香精、水等而生产出来的混合蜜，浓缩加工后虽然不易变质，但能保留的营养更少。
由于蜂蜜的品质参差不齐，监管部门一旦查处到过期蜂蜜，会按照相关法律法规进行回收、销毁等处理，不会再流通进入市场。
天然蜂蜜就能够永久保存了吗？
散装蜜、土蜂蜜是近年来比较火的一个市场，相信很多宝亲都有亲自跑到蜂场去买蜂蜜的经历，这种天然蜂蜜真的耐放吗？
其实不然，王丽表示由于嗜渗酵母的控制比较差，它们更容易发酵变质。发酵后的蜂蜜虽然并不影响食用安全性，但影响蜂蜜品质。
在实际生活中，一罐蜂蜜一般都是会反复开关瓶盖使用的，一般都会给蜂蜜罐配一个专用的勺子，在与外界频繁接触的过程中，如果沾了水或者长期暴露在空气中，难免就会导致蜂蜜发酵变质，“如果有酒味、酸味是最明显的，还有就是起泡、胀盖。”
蜂蜜结晶还能吃吗？
蜂蜜结晶是葡萄糖围绕结晶核形成颗粒，并在颗粒周围包上一层果糖、蔗糖或糊精的膜，逐渐聚结扩展，而使整个容器中的蜂蜜部分或全部形成松散的固态状，即蜂蜜结晶。
因此，蜂蜜结晶是一种正常现象，对其营养成分和应用价值毫无影响，也不影响食用。
婴幼儿能食用蜂蜜吗？
过期蜂蜜一般不影响食用，但对于宝宝来说，最好还是敬而远之。
王丽表示，他们曾在抽检时发现，蜂蜜在储存过程中，会受到肉*乳杆菌的污染，食入肉*乳杆菌后，会在肠道中繁殖，并产生*素。
婴儿吃蜂蜜发生中*现象一般都会在食用之后的8~36个小时之内，症状通常是便秘、疲倦、食欲减退等。虽然婴儿发生肉*杆菌感染的几率还是很小的，但还是建议不要给未满一岁的孩子食用蜂蜜及其相关制品。而且要注意的是，即使是1岁以上的婴幼儿食用蜂蜜，也要特别慎重才可以，用量相对大人要减少。
另外，宝爸宝妈们最好不要给孩子服用蜂王浆，虽然蜂王浆所含的激素对于成年人不会产生什么影响，但是儿童服用了之后是很容易导致性早熟的。所以千万不要给儿童食用蜂王浆，服用一些蜂蜜就可以了。
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统筹/宗雷编辑/王海玲
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