初秋，每到这个季节，螃蟹正是肥美的时候，“九月圆脐十月尖，持蟹赏菊菊花天”，说的就是螃蟹成熟的食用季节，买到肥的蟹子，一开盖儿，满满实实的都是蟹*，那叫一个香！
螃蟹有着橘红色的蟹*、白玉似的脂膏、洁白鲜嫩的蟹肉，堪称色、香、味俱全，是很多人的最爱。不过只知道吃，你会挑选螃蟹吗？挑选到肥美的蟹子满满一口肉，大快人心，挑螃蟹也有很多学问。
如何挑选螃蟹：
挑选螃蟹时一定要买活的，死了的螃蟹体内有*素，吃了对身体没有益处，可就算是活的螃蟹，上岸久了也会影响口感，所以想要吃肥美新鲜的螃蟹就要做到“守船待蟹”，刚摘网的螃蟹一定很新鲜。
1、新鲜螃蟹较重，在相同大小的情况下，较重的螃蟹说明肉更多、蟹*也会更满。
2、买螃蟹以鲜活为上品，螃蟹的眼睛对外界刺激的感应最为灵敏，因此在挑选螃蟹时可以触摸螃蟹的眼睛，反应较为激烈的说明螃蟹鲜活。
3、蟹壳要青、蟹腹要白，千万不能要发黑的，螃蟹的尾部要发红或者泛*，并且高高翘起。
4、在农历八九月份里挑雌蟹，九月后挑雄蟹，雌雄螃蟹分别在这两个时期成熟，味道营养也最好，所以在挑选时要按照螃蟹的成熟时期来挑选雌雄。
5、将螃蟹放置于阳光下背光观察，透过阳光，蟹壳边缘不透光的则说明螃蟹肥满，若透过阳光看起来亮缝可见则说明螃蟹比较空。
本文为健泰堂原创，转载请注明出处
青岛李沧健泰堂门诊部是以医院皮肤科主任王德旭、中医科主任王泽山为首席专家，以中西医结合为主要诊治方法，以皮肤病、过敏性疾病为特色，以治疗各种疑难病为追求。
对各种皮肤病：湿疹皮炎、特应性皮炎、过敏性紫癜、慢性荨麻疹、银屑病、白癜风、重度痤疮、带状疱疹后遗神经痛、虫媒性皮肤病（如蜱虫、恙虫、蜂、蝎、蜈蚣蛰伤）等、过敏性疾病（过敏性鼻炎、咽炎、哮喘、肠易激综合征等）、颈肩腰腿痛、心脑血管病、风湿病、妇科病、消化系统疾病等有较好疗效。
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇