在农村路边、沟边、田间里处处可见一种野菜，叶片细长，开*色小花，这种菜大家并不陌生，就是苦菜。苦菜又名败酱草、女郎花，味苦，性寒，归入心、胃、大肠经，具有清热燥湿、消肿排脓、化瘀解*、凉血止血的作用。
苦菜小故事：
很早以前，因为常年干旱，农民们常年没有收成，官府却变着花样向农民们索取钱粮，为此，玉皇大帝派了一个名叫布谷的大臣下凡体察民情。布谷来到凡间后，看见百姓饥寒交迫，便取来了水罐，又顺手抓了一把菜籽，嘴里不断发出“布谷”的声音，没一会，地上长出了绿油油的菜。人们看到地里长出了菜，摘了就吃，感觉味道有点苦，但是口感清新爽口。因为味道味苦，所以人们后来就叫它苦菜。
苦菜的功效：
1、杀菌消炎
苦菜中含有的蒲公英醇、胆碱等成分，对细菌有较强的作用，针对细菌性痢疾、*疸性肝炎以及感冒、发热、慢性气管炎等都有一定的疗效。
2、补血保健
苦菜中含有大量的胡萝卜素、维生素C及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病人有很好的作用，而且可以维持人体正常的生理活动，可起到消暑保健作用。
3、预防癌症
用苦菜煎的水剂对白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于预防宫颈癌、肛门癌症。
苦菜的食用禁忌：苦菜虽然是美味佳肴，但不宜食用过多，苦菜属于寒性，吃多了容易伤害脾胃。
苦菜的食用小方法：
1、凉拌苦菜：
材料：苦菜g、葱花适量、盐、味精、蒜泥、香油、各适量。
方法：将苦菜摘洗干净，用热水烫洗，烫洗后放入凉水浸泡数小时，除去其苦味，挤干水分，切碎后加入葱花、蒜泥、盐、味精、香油，搅拌均匀即可食用。
2、苦菜豆面粥
材料：苦菜50g、豆面50g、盐适量。
方法：将苦菜摘洗干净，沥干水分。将豆面放入小盆中，倒入凉水兑好成面糊。锅内倒入清水煮开，开后把面糊倒进去，放入苦菜，小火煮15分钟即可食用。
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