熟悉吃货超人的伙伴一定知道我对面包的爱（彩蛋都放在结尾啦）。吃货界流传着一句话：心灵和胃总有一个要在路上。超人虽身在帝都，心灵却从未停下过寻找美食的脚步。在超人吃遍世界心愿榜的“面包分榜”，这家店一直位于“待打卡”的前三↓↓↓
BourkeStreetBakery
12年，从一个默默无闻的街角小店，到全澳洲最受好评的“网红店”，这家最初仅由主厨PaulAllam与DavidMcGuinness二人创立的面包店，除了主厨们满满的诚意与爱，到底还有什么魔力，能使全澳都为之倾倒？就让吃货超人带大家来探一探究竟。
左：Paul，右：David
??让整个悉尼都爱上的面包店??
年，志同道合的两位主厨在悉尼的SurryHills街区选了一个安静的街角，开了第一家名叫伯克街面包店（BourkeStreetBakery）。夹在文艺的老式服装店和现代的购物中心之间，BourkeStreetBakery成为了都市快生活与品质慢享受的平衡点。
主厨Paul说：“对面包，人们能有无数种解读，它能使人们走到一起。”带着诚意与爱，BourkeStreetBakery的手作面包唤起了众多吃货对面包的热情。
BourkeStreetBakery在TripAdvisor上的排名
吃货们口耳相传，纷纷相约来此享受手工面包和完美的早午餐：
尽管已有10家分店，人们对BourkeStreetBakery热爱丝毫不减??。
长长的等待也无法浇灭的吃货热情
扛把子1号丨姜汁布蕾挞
GingerCrèmeBr?léeTart
纵观国外以Yelp和TripAdvisor为代表的各类“生活点评”网站，姜汁布蕾挞以势如破竹之势成了BourkeStreetBakery的当红台柱子。它也是主厨David的最爱。
轻轻敲开烤得焦脆的焦糖外壳，尝一口绵软的奶油布丁，姜汁的辛辣和奶油的香甜在舌尖上化开，再以酥脆的挞皮作为收尾，perfect！
扛把子2号丨香肠卷
SausageRolls
如果你无肉不欢，那么一定不能错过BourkeStreetBakery的各类卷卷！点击率最高的是经典款茴香猪肉香肠卷，大量的订单足以证明它的受欢迎程度。
不吃猪肉？没关系，这些卷卷也能让你十指大动！???
中东风丨羊肉杏仁配哈里萨辣椒酱卷
Lamb,AlmondHarissaSausageRoll
秘制哈里萨辣椒酱、杏仁与羊肉的创新搭配，使这款卷卷独具中东风味。一口一口地咬下去，杏仁的香味都会越发浓郁，与羊肉一起渐入佳境，相得益彰。
小清新丨鸡肉南瓜龙蒿卷
Chicken,PumpkinTarragonSausageRoll
如果你喜爱轻食或正在减肥，这款鸡肉卷是你的不二之选~低卡的鸡肉贡献香嫩多汁的口感，南瓜的清甜使口味更为丰富，再加上一点龙蒿，提鲜可口。
素食之选丨茄子菠菜鹰嘴豆配菲达干酪
Eggplant,Spinach,ChickPeaFetaSausageRoll
就算没有肉，美味也不会有丝毫减损~青翠温热的蔬菜配上咸淡适中的菲达干酪，就算是再挑剔的素食者也会竖起他们的大拇指。
好吃的秘方是“原料控”
BourkeStreetBakery十数年如一日地坚持着从原料到制作的高要求。他们坚持使用石板烤箱来烘烤面包，保证面包有足够的上升空间和完美的表面。
原料上，他们用天然*油，而不是成本更低的人造*油，以保证产品浓郁的天然奶香。不吝用料，成就了这款全澳最受好评的牛角包：
令人欲罢不能的酥脆
BourkeStreetBakery直接向磨坊购买石磨研磨出的有机面粉，力图还原十六世纪面包房的传统手工面包的味道。
他们还搬来了五个蜂箱放在Banksmeadow分店的屋顶上，自行养殖蜜蜂??、采集蜂蜜。这里出产的生态蜂蜜直供BourkeStreetBakery的所有分店使用。
在房顶采蜜的面包师们
??烤个面包，还要拯救世界？??
作为一个对食物充满热爱的面包店，他们明白，美味从来不只关乎食物本身，只有与社会、与环境和谐相连，才是用美味让世界更美好的最好方式（是不是想到了吃货超人？）。
如何通过烤面包拯救世界呢？细节控的他们将眼光投向了原料运输、储藏环节。
BourkeStreetBakery建造了筒仓来储藏面粉，减少使用面粉包装袋、用大排量卡车运输面粉而造成的污染。
他们也是澳洲第一家拥有自己的环境废物循环处理系统的面包房。此系统安装在Banksmeadow分店，能够将所有有机废料在二十四小时之内转化成堆肥，然后送给烘焙原料供应商用于种植。他们还通过合理订购、回收硬纸板，努力实现资源的零浪费。
有机废料转化成的堆肥，待运向种植者
??授之以面包，不如授之以面粉??
同许多优秀的厨师一样，主厨Paul与David希望能以自己的力量改变自己所在的社区，最终，改变世界，但却没有具体的灵感。机缘巧合之下，一通电话翻开了他们的职业新篇章。
年末，Paul接到叔叔的电话，邀请他飞到泰缅边境小镇美索（MaeSot），帮助一家孤儿院开办小型面包房，为当地的缅泰难民妇女提供工作。Paul人生第一次体会到了“烘焙师”的责任感。他很快去到那里，用基本的烘焙知识为难民妇女们开启了新生活的大门。
回到悉尼，Paul很失落：“我很难在世界的另一端继续帮助她们。”于是，他写下了一些构想，想在悉尼重现这一经历。年，在朋友们的帮助下，这些构想成为了现实——BourkeStreetBakery启动了“TheBreadButter（面包与*油）”项目。
此项目为难民学员提供为期一年的免费烘焙培训，并为他们提供就业机会。项目下的面包店售卖学员们的作品，所得盈利都用于继续资助、培训难民，这是澳洲第一家社会企业面包店，也是在免税捐赠组织（DeductiveGiftRecipient）注册的慈善企业。
学习做面包的难民学员
BourkeStreetBakery还邀请社区志愿者加入到项目中，每周给难民上英语课，为他们未来的就业扫除语言障碍。就这样，一个小小的面团，为当地社群、难民、企业搭起了“友谊”的桥梁，也为难民融入社区的问题提供了新的解决思路~
很多难民学员在项目中爱上了烘焙，甚至开始计划开自己的面包店。
来自伊朗的Massoud，他在难民收容所滞留了21个月，加入“面包与*油”项目让他开始为来到悉尼感到快乐
“面包与*油”项目年学员毕业仪式
难民学员们将烘焙知识带去了新的人生，把他们的家乡味留在了面包与*油项目的配方里。Paul与David记录下了难民学员创造的有独特家乡风味的配方，配上他们的故事，集结成《面包与*油项目》（TheBreadandButterProject）一书出版，向更多人讲述对面包、对社区、对人的爱。
如果你有机会去到悉尼，别错过这家“拯救世界”的面包店哦~
探店导航??：BourkeStreet,SurryHills,Sydney,Australia.
更多店址和美貌的产品，可移步