中国人吃昆虫的历史，据说已经超过年。《周礼·天官》记载，当时已将蚂蚁“蚳醢”（chíhǎi，用蚁卵做的酱）酱作为天子的膳食。除此以外，还有蝉、蜂等昆虫供贵族阶层享用。
我猜想，我们极其聪明智慧的祖先一定是在采摘野果子的同时，透视以树叶、果子为生的昆虫，发现了昆虫的食用价值从而开启了食用昆虫的历史。昆虫以其蛋白质含量高、蛋白纤维少、营养成分易被人体吸收，从此成为人类食品来源的一部分。
承蒙祖先的恩赐，我的小时候，在我们那个穷乡僻壤，几乎所有可以食用的东西都纳入了我们的猎取范围，以满足我们果腹的生存需要。这当然包括虫子。
一、遮了儿：《牟平县志》（版）：蝉曰蠽，音遮。又曰知了，土名知柳，即知了转音。
捕捉遮了儿，是一件极有趣的技术活儿。方法有三：
一是面粘：一条长杆（最好是轻便的竹杆），一把小麦生面粉，先调和成面团，再放入水中反复淘洗，淘净粉末，余下粘乎乎的面筋，以拇指和食指反复揉捏、拉伸，使之粘性增强，缠绕杆子顶部一周。瞅准了高树上的遮了儿，小心翼翼地探出你的长杆武器，往遮了儿翅膀上一碰，遮了儿翅膀被粘，立即反常地哇哇大叫。收回长杆，遮了儿便手到擒来。
此种方法，古今大致相同。《庄子·达生》有《丈人承蜩》篇。承蜩(tiáo)，就是用竿粘遮了儿。楚国驼背人粘知了就像用手捡东西一样，孔子于是问他有什么诀窍，驼背人答道：“吾处身也，若橛株拘；吾执臂也，若槁木之枝。虽天地之大，万物之多，而唯蜩翼之知。吾不反不侧，不以万物易蜩之翼，何为而不得？”孔子于是对他的弟子们总结了佝偻丈人的经验：用志不分，乃凝于神。
只是不知道楚国丈人粘遮了儿用的是什么材料。
二是手捉：瞅见矮树低枝上的遮了儿，你一定要平心静气，站立如松，屏住呼吸，从遮了儿的后方缓缓伸手，五指并拢蜷缩，探出胳膊，以迅雷不及掩耳之势，扣到树干上，将遮了儿捂在掌中。
三是网套：长杆顶部，细铁线或细绳缠好网袋或塑料袋。瞅准了高树上的遮了，对准目标捂下去，成功率相对较高。
遮了儿，翅硬，皮厚，肉小，腹空，不是很好的食材。那时农村少油，常年看不见几斤，轻易不使油炸，我们一般都是埋入灶下的火灰余烬中烧烤，肉虽少，但香脆。
二、遮了狗儿：遮了猴儿，蝉的幼虫，生活在土里，吸食植物的根。
傍晚时分，到树林里侦探，地面上有不到一寸的小圆孔，小孔边缘有薄薄的土质掩护。伸出食指，探入孔内，顿时感觉别有洞天，内部空间很大，食指一弯，遮了狗儿就会本能地攀住你的手指，你手指顺势向上提起——一伸一弯一钩，一只遮了猴狗儿百分之百就到手了。时间稍晚一点，遮了狗儿爬出洞，攀上了树，但力小劲弱，爬不高，伸手可捉。有时候，一个傍晚可上手几十只甚至上百只。
遮了狗儿，薄翅多肉，肉质细嫩，味美多汁。那时生活条件差，往往用一小块猪肥肉放入锅中，待烤下油，再放入遮了狗儿爆炒，金*，焦脆，极香。
三、蚂虮蛘儿：蚂蚁。
《本草纲目》载：蚂蚁“蚁力最大，能举等身铁，人食之能益气力，泽颜”。胶东的土族蚂蚁，一般都是黑色或*色，个极小，细瘦，一眼就看个全身透明，我们小时根本看不上眼，也根本没有食用的欲望。有时候掀开土堆，以木棍搅动，在蚂蚁窝中可能会发现一只带着薄薄双翅的，我们称之为“蚂虮蛘儿医生”；更惊喜的时候，会发现一只个头明显超过整个族群的黑大个，肥胖，细腰，我们都是欣喜若狂，当即掐头捉住，拦腰掐断，两截分别入口吸吮，味酸，舌头稍麻，名曰“喝蚂虮蛘儿酒”。现代科学研究，这是蚁酸，学名甲酸，是蚂蚁体内含有的有机酸，对人体有很好的杀菌和保健作用
四、蚂蚱儿：蝗虫，种类很多，善于跳跃、飞行，危害作物。
蚂蚱儿之中，以大油蚂蚱儿、山草儿驴为最佳。大油蚂蚱儿通体碧绿，威风凛凛，头大，眼亮，肉多；山草驴也是大个，肉多。其他一些种类，比如草蚂蚱儿、沙蚂蚱儿（身上有斑点，*褐）个小、肉少，不如以上两种。胶东农村有句骂人的老话：山草驴下蚂蚱儿——一辈不如一辈。
蚂蚱儿都要手捉，方法和手捉遮了儿差不多，一定要屏住呼吸，伸手探胳膊，五指并拢，以泰山压顶之势，将其迅速捂在地上。
吃蚂蚱儿一般在深秋比较好，此时，蚂蚱儿腹内脏东西基本都排光了，正在潲籽，籽多，肉厚实。时间稍早一点的蚂蚱儿，腹内都是青草的绿浆，肉少味差，不宜食用。
蚂蚱儿，以火烤为佳，香脆。
五、嗑（ka）虫：天牛的幼虫。牟平有俗语：人老招杂病，树老招嗑（ka）虫。
胶东人口中所称的嗑（ka）虫，范围似乎很广，一切以木材为生的蛀虫都可称之为“嗑（ka）虫”，比如说：这块木头被嗑（ka）空了，就是说这块木头已经被嗑（ka）虫掏空了。曾经有一次，我父亲不经意拿起院子里的一块木桩，发现已经变成灰粉了，往地上拍拍，一堆白白的蛀虫就从空空的木桩中倾在地面上。
一般木材里的蛀虫个头较小，虽然白白胖胖、干干净净，但与牟平人所吃的嗑（ka）虫还是有区别的，这样的蛀虫一般入不了牟平人的法眼，牟平人是不吃的，都是成为鸡的美味佳肴。牟平人所吃的嗑（ka）虫范围似乎很窄，一般单指桲椤树中的嗑（ka）虫。一般以老树根下居多，都要扒开土层，裸露出树根，反复敲打，探听到空洞声，以斧头劈开树根，才能找到藏在洞中好似静静沉睡的嗑（ka）虫。树洞中的嗑（ka）虫，*白色，扁长，圆滚滚的直筒形，胸足均已退化，仔细辨别，可以看出其小小的眼睛和四肢，甚是可爱。
嗑（ka）虫，肉质细腻，味道鲜美，是不可多得的佳品。我们一般埋在火堆中烧烤，香脆可口。
六、豆虫：大豆的主要害虫，绿色，体态较大。
整个夏天，豆虫通体碧绿，攀附在豆叶上啃食，体内全是绿色的浆液，是纯粹的害虫，不可食。待豆叶变老发*稀疏飘落之时，豆虫随落叶入蛰，潜伏土中不食不动。此时的豆虫体内吐出脏物，全部变成了白白的蛋白质。秋天割了豆子，我们常在地里翻土，许多外皮苍老粗糙的豆虫就滚出地面，捡拾之后，与*豆荚一起丢入火堆之中烧烤，用木棍扒拉掌握火候，然后一把豆粒一只豆虫，其味之美，妙不可言。
但是，你千万不要以为豆虫只啃食*豆叶子只存在于*豆地之中。小学之时，一个偶然的机会，我发现了另外一种更好吃的“豆虫”，就是刺槐树上的“豆虫”。
刺槐树的这种绿色的虫子在夏天很常见，也是啃食树叶，但秋天之时它们都到哪里了呢？有一次，我到刺槐树林中闲逛，在树下的沙土里挖找，扒开一堆浅浅的沙土窝，下面竟然蜷缩着十几只“豆虫”，在静静地沉睡。我这才明白，刺槐树上的虫子原来也入蛰，它们都藏在树下的沙土里过冬。这个发现之后，每年秋天到刺槐树林里找“豆虫”，也成了我的一个保留项目，每回自然都是收获颇丰。
七、金其亮：金龟子，农作物的主要害虫。多卵圆形，背有铜绿色。牟平儿歌：金其亮，上我的炕，喫我的饽饽就我的酱。
生物学上，金龟子是鞘翅目金龟总科(Scarabaeoidea)的通称。其幼虫(蛴螬)是主要地下害虫之一，危害严重，常将植物的幼苗咬断，导致枯*死亡。其成虫又是农作物、林木、果树的大害虫。我们所吃的金其亮，不止一种，但它们都常吃栎柞树叶子，都有着很漂亮的彩色的闪闪发光的外壳，我们小时候称之为“翅膀”，有的双翅甚至略微有点透明。
金其亮善飞，捕捉比较困难。通常需要准备一只葫芦，上部开洞，葫芦内部灌水，用一块碎布塞住洞口。捕捉时，必须手急眼快，捏住金其亮，塞入葫芦之中，晃几晃，以便让水沾湿其双翅，使之无法飞走，再塞上碎布，堵住泂口。回家后，倒出葫芦，烧水热油下锅。金其亮翅硬，肉少，口感一般，孩子们通常都是连翅带壳吃下，皮皮扎扎，不易消化，但在当时物质极其贫乏的年代，确可充饥解馋，其捕捉过程也是非常吸引孩子们的。
八、蜂儿蛹：蜂蛹一般为胡蜂、*蜂、黑蜂、土蜂等野蜂的幼虫和蛹。
胶东的土蜂，实际学名叫中华蜂，是东方蜜蜂的一个亚种，属中国独有蜜蜂品种，是以杂木树为主的森林群落及传统农业的主要传粉昆虫，我们乡下人也和城里人一样叫它“蜜蜂儿”，还有一种以土作窝的土蜂，我们称之为“泥蜂儿”。而另有一种长脚蜂，又叫马蜂，学名胡蜂，就是我们所取食的对象。马蜂个大，体瘦长，腹部呈纺锤形，常呈红、棕、*色，其巢单层，呈平圆盘状。
捕捉马蜂蛹，危险较大。马蜂的巢平圆如盘，往往悬挂于树枝、树干及建筑物檐下等处。首先要全身上下穿上厚厚的衣服，只露出眼睛，防止被螯透；在蜂巢附近小心翼翼地堆好几堆柴草，除了部分干柴便于燃烧，要专门准备一些湿柴如松树枝之类的，以便产生浓烟；因地取物，折下两根油松的枝条，左右两手各持一枝。小心翼翼点燃柴火后，不断校正方向，向前推进，从不同方向逼近蜂巢。此时，热焰升腾，浓烟滚滚，群蜂惊恐，倾巢而出，开始寻找目标，全力护卫蜂巢。此时，我方却要迎头而上，尽可能靠近蜂巢，以油松枝条反复拍打，驱赶马蜂；马蜂发现目标，全力蜇咬，我方不得已而退却，甚至拼命逃跑，而周身群蜂环绕，嗡嗡之声不绝于耳。每当此时，我脑海中总是出现当时电影中的美国轰炸机的形象，感觉一群马蜂在我头顶盘旋，于是便学着电影中我*司机的样子，在急速的奔跑中来个急刹车，卧倒在地。群蜂刹那间失去目标，四处盘旋一番。我方复又进攻，烟火并进，枝条驱赶。
如此几轮下来，马蜂终于彻底放弃了它们的家，整个蜂蜜全部落入我方之手。偌大的蜂巢，内中的蜂蛹状如蚕蛹而萤白，我们有时急不可待，直接上手抓食，香酥嫩脆；将整个蜂巢抱回家后，蜂蛹入盐酪炒，蜂蜜蘸着玉米饼子吃，都是妙不可言。
长大后，读到唐代刘恂所写《岭表录异》，讲到今安徽宣城、歙(歙县)“村人”采取蜂蛹的方法，“须用草衣蔽身，以悍*螯，复以烟火逼散蜂母，然后攀绿崖树断其根”。于是，不由得感慨古今、南北之村人，真是异曲同工啊！
九、桲椤蛹：桲椤，丛生的栎柞树。栎柞树养蚕，即柞蚕。
据文字记载，胶东半岛在殷商时期就盛产“茧丝（即柞蚕丝）”，西晋崔豹《古今注》云：“（汉）元帝永光四年（前40年），东莱郡东牟山，有野蚕成茧......收得万余担，民以为絮。”牟平即为柞蚕丝的发祥地。
牟平有俗语：吃桲椤得秀个茧儿，比喻有所接受就得有所付出。剖开桲椤茧，里面蠕动着的胖胖的虫儿，就是桲椤蛹。桲椤蛹个大肉多，远远超过南方的桑蚕蛹，在当时的穷乡僻壤是不可多得的高级营养品，据说10个桲椤蛹能顶一个鸡蛋，其地位、价格甚至超出鸡蛋。
十、松狗儿蛹：松狗儿，即松毛虫，吃松针。
胶东多丘陵，漫山遍野都是松树，松狗儿常常出没。记得有一年泛滥成灾，几乎吃光了所有的松针，我亲眼看到一棵小小的松树，一根松针都不存，密密麻麻的松狗儿爬满了所有光秃秃的枝条。
我始终认为：终其一生，松狗儿是最善于自我保护的动物，令许多动物甚至人类都望尘莫及。它的幼虫通体红褐色，长毛遍布，令人望而生畏，根本没有接近的欲望，人的皮肤不小心触碰，奇痒无比。因此，人也好，鸟也好，都是敬而远之，唯恐避之不及，据说它只是杜鹃鸟的美味佳肴。松狗儿成茧之后，其茧子也是通体长毛，触碰不得；剖开茧子，其中的蛹也是通体长毛。终其一生，其长毛甚至随风游荡，四处主动出击，钻窗入室，侵入衣衫，令人防不胜防。
松狗儿的幼虫变成茧，剖开，里面的虫子就是松狗儿蛹。松狗儿蛹极香，在当时的农村一直是集市上的畅销货、抢手货，但其采摘颇为不易。
采剪松狗儿，要找阴湿天，这样的天，狗子毛不容易飘散；穿上厚衣服，戴上羊皮或猪皮的厚手套，一把剪刀，一只篮子。小心翼翼弯下松树枝条，用剪刀将松狗儿剪下，或者干脆将整个枝条折下，放入篮子中。
然后，用剪刀剖开茧子，取出瘦长的蛹。就可以炸炒食用了？别急！吃不得！
剖开茧子，里面的松狗儿蛹也是全身的毛，虽然它的毛比幼虫短了一点少了一些，但绝对是不可亲近的。
然后，在野地里临时支起简易灶，架起火，开始“燎”（liǎo)——这里最准确的动词只能是“燎”。所谓的“燎”，就是用火将松狗儿茧子烧破，将茧子里面的蛹体外的一层长毛也烧去，但绝不可伤及肉身。“燎”松狗儿茧绝对是个技术活，火候的掌握十分重要——“燎”大了，蛹糊了肉没了；“燎”轻了，毛太多，蛰嘴，不可食。
松狗儿蛹在胶东农村一直牢牢占据食用虫子的首位，经久不衰。但品尝它的美味，最终都是要付出代价的——因为无论你如何处理，松狗儿蛹的长毛终究是无法全部去除的，除了剪摘时必须遭受蛰伤红肿的痛苦，入口时唇舌所受的荼*经常导致嘴唇外翻。在乡下，你会经常看见村夫村妇们一边大啖松蛹啧啧称赞，一边大喊大叫蜇得生疼，或者彼此鼻青脸肿、嘴唇外翻，村夫村女们都会心地相顾一笑——但我等村人照吃不误，任何艰难风险也在所不惜——原因只有一个：它实在是太香太诱人了！
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