青岛要说有什么好吃的，那第一想到的肯定就是海鲜了，自开海之后，市场上出现了各式各样鲜美的海鲜，如：螃蟹、大虾、蛤蜊、扇贝、海螺等等，几乎是家家户户餐桌上的必点菜，在家里吃海鲜当以蒸煮的最常见，因为蒸煮出来的海鲜最能品尝出海鲜的鲜美，可是这蒸煮的火候不是每个人都能把握的，那么作为喜欢海鲜的青岛吃货们，你知道这海鲜怎样蒸煮的方式最好，火候又该怎样把握吗？
一、蛤蜊：不加水干锅煮
蛤蜊几乎什么时候餐桌上都会有，每家每户蒸煮蛤蜊的方法也都不相同，蒸煮蛤蜊的时候一点水也不要加，干锅煮，开锅不一会就能听到蛤蜊开口的“噼里啪啦”声，这时候不要打开锅盖，关火等个三五分钟，然后开盖，这样蒸煮出来的蛤蜊味鲜肉嫩。
二、海螺：煮海螺必须加水
海螺必须要加水煮，两斤海螺一般倒入一碗水就够，在水开锅之后，滴上两滴香油或醋，这样海螺的根部就不会容易断，很容易就将海螺全部挑出来了，另外在煮的过程中，如果看到海螺微微探出头来就说明可以出锅了。
三、螃蟹：螃蟹的肚子一定要朝上
在蒸螃蟹时，一定要将螃蟹的肚子朝上放，这样可以防止螃蟹的*流出来，另外在蒸螃蟹的时候，在水开锅十分钟左右，如果看到螃蟹的壳，完全由青色变为红色时就说明可以出锅食用了。
四、八带鮹：头和爪子分开煮
八带鮹分为头和爪子两部分，而头和爪子熟的时间也不同，如果你为了省事儿把八带鮹直接扔锅里煮，这样很有可能八带鮹的头刚熟，而爪子已经老的咬不动，所以头和爪子最好分开煮，先把头切下来放锅里煮7、8分钟左右，再把爪子放到锅里煮五、六分钟，这样头和爪子的口感就都会很脆。
五、海蛎子：开锅后蒸三分钟
海蛎子的蒸法是放到箅子上，等锅里的水开了之后，把海蛎子放到箅子上蒸个三分钟左右，就可以出锅了，但是海蛎子的大小不一就会影响蒸的时间，所以个头大一些的海蛎子蒸的时间必须延长一分钟，这样火候才正好。
当然了，海鲜不仅只有蒸煮一种吃法，通过其他的料理方式做出来的海鲜，味道也是非常独特美味的！
一、烧烤
将海鲜进行烧烤，有出现一种独特的香味，例如“炭烤秋刀鱼”，吃起来会有比较干酥的口感，还有北海人的最爱“烤生蚝”，里面还会加入独特的海鲜酱汁和蒜米，吃起来原汁原味鲜甜可口。
二、油煎
用煎的方式烹调海鲜也是很常见的做法，例如“煎鲅鱼”，最好使用平底锅来煎海鲜，因为锅底平浅，海鲜容易受热均匀，另外可以在食物上涂抹少许食盐，这样煎出来的鱼肉既有弹性，味道更加鲜美。
四、干炸
海鲜也可以用炸的方式来进行烹调，炸之前必须将食物的水分擦干，再均匀裹上干淀粉，放入热油锅中，这样不仅能避免炸油四溅，而且炸出来的肉质会较为香酥。因为鱼肉含有大量的蛋白质，所以在炸鱼时如果看见表面呈金*色即可出锅。
最后教给大家一个“油焖大虾”的做法：
准备食材：鲜虾g、油、盐、葱丝、姜丝、番茄酱、生抽、糖、料酒。
做法：
1、将新鲜大虾用凉水洗净之后，剪去虾腿、虾须并抽出沙线。
2、将锅烧热，再倒入少许油，烧至六七成热时，将大虾倒入进行煸炒。
3、煸炒至虾壳变硬，再加入1大勺番茄酱继续煸炒。
4、将葱、姜丝倒入炒香，再倒入适量的料酒，根据个人口味加入适量的盐、糖、生抽和少量的水烧开。
5、最后调至中火焖至汤汁浓缩即可。
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青岛健泰堂门诊部是以医院皮肤科主任王德旭为首席专家，以中西医结合为主要诊治方法，以皮肤病、过敏性疾病为特色，以治疗各种疑难病为追求。年获授《中国湿疹皮炎皮肤过敏研究基地》，对各种皮肤病：湿疹皮炎、特应性皮炎、过敏性紫癜、慢性荨麻疹、银屑病、白癜风、重度痤疮、带状疱疹后遗神经痛、虫媒性皮肤病（如蜱虫、恙虫、蜂、蝎、蜈蚣蛰伤）等有较好疗效。皮肤病与其他疾病不同，可以通过皮损照片、舌苔照片进行疾病诊断和中医辨证，为不方便到院面诊的患者提供便利，快递发药。年肺炎疫情期间不能面诊，我们全部采用