由于普通大众对蜂蜜的了解有限，很多无良商家为了谋取暴利，使用各种手段做出以假乱真的劣质蜂蜜欺骗消费者，损害了消费者利益。
洽味蜂蜜对制假贩假的行为坚决抵制，今天特此将制作假蜂蜜的方法告知大家，希望大家擦亮双眼，对不良商家的劣质产品说不。
市场上常见的制假手段
1、以次充好
以不好的充当好的蜂蜜，如变质的蜂蜜（发酸、发酵）、1天的水蜂蜜，这几种蜂蜜的特点就是蜂蜜的味道很难闻，没有天然的植物花香，如洋槐花的浅淡味道。
2、加工蜂蜜-浓缩蜂蜜
以1天的水蜂蜜为原材料，加以葡萄糖、果葡糖浆等蜂蜜膏或是蜂产品，并非纯正的蜂蜜；1天的水蜂蜜经过高温浓缩机器的加工处理，已经损失了蜂蜜固有的营养成分，这种蜂蜜看起来色泽很好看，但有加工的材料的味道。
3、加糖水的蜂蜜
“即便是亲眼看着蜂蜜从蜂箱里割出来，也不能确定这就是纯蜂蜜。”养蜂专家告诉记者，给蜜蜂喂白糖早已是行业“潜规则”，许多蜂农都采用这种方式保障产量，“现在的花期越来越短，花量也越来越少，根本不够蜂农分的。”这种手法虽然也属于造假，对蜂蜜的口感和色泽影响较小，所以隐蔽性非常强，会减少蜂蜜的营养成分，到温度底时蜂蜜加工的糖会析出成发硬的结晶体。
4、洋槐蜜掺入便宜油菜蜜
洋槐蜜是最好的蜂蜜之一，很受消费者喜爱。洋槐花蜂蜜中可以掺入油菜花蜂蜜、白荆条蜂蜜，用蜂蜜勾兑的蜂蜜很多的消费者是没有办法分辨的。
5、假蜂蜜=果糖=生虫碎米粒
勾兑蜂蜜：果糖+蜂蜜增稠剂+色素=蜂蜜，“果糖”无色透明，呈黏稠状，又叫“人造蜂蜜”，“果糖”之所以深受蜂蜜厂欢迎，是因为“果糖”各项指标都是针对蜂蜜国家标准规定而进行研制的。其中的“糠醛”等指标和蜂蜜国家标准规定的差不多，能够检测过关。事实上，在整个蜂产品行业，使用“果糖”冒充蜂蜜已不再是秘密。一些蜂蜜生产厂家为了人为提升蜂蜜等级，会使用甜味剂和调色剂改变蜂蜜外观和口感，原本二级蜂蜜就可以卖到一级品的价格，而且重量也有所增加。假蜂蜜外表看似清亮透明，粘稠度较高，与蜂蜜极为相似。
6、用白糖加水和硫酸
用白糖加水和硫酸进行熬制，利用酸解的作用将白糖的双糖分子分解成单糖假冒蜂蜜，熬的时间越长颜色越深；用少量糖，多加水，采取添加增稠剂的方式来增加假蜂蜜的浓度。
7、白糖、明矾、酱油造假蜂蜜
这个方法大家可以百度看看，三者加工，加上蜂蜜香精就可以做成；长期食用或食用过多加工蜂蜜会造成严重的肝肾功能损伤。比如我国对食品中铝含量有明确要求，每千克食品中铝含量不能超过毫克。而明矾中就含有铝离子，如果在大脑中产生沉积，容易引起老年痴呆、记忆力减退、智力下降等症状。长期摄入会影响人体对铁、钙等成分的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。
认识真假蜂蜜
蜂蜜主要含葡萄糖和果糖，同时富含人体所需微量元素20多种，按一般的检测很难检测蜂蜜的真假，但是我们可以用我们的感官功能来做判断：
1、不同花会有不同蜜，颜色、口感都有较大的差异。
2、有些蜜在室温13度时一定结晶，有些蜜则不容易结晶。
3、真蜂蜜比白砂糖更甜，而且闻起来、吃起来一定有花香，不同蜜花香截然不同。
4、纯天然的蜂蜜表面会有细微的白泡沫，这是蜂蜜中的酶类和益生菌等活性物质活动的结果，浓缩蜜和假蜜很少或者没有以上现象。
5、纯蜂蜜泡水喝时能够尝出微酸的感觉，而做假蜜则没有这个情况。
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