酱油是以大豆、小麦或麸皮等为原料，经微生物发酵等程序酿制而成的，具有特殊色、香、味的液体调味品。那吃酱油的好处有哪些呢？快来看一看吧！
预防心血管疾病和中风
酱油中含有异*酣，这种物质可降低人体胆固醇和减少心血管疾病。黑酱油（老抽）进入人体后产生抗氧化作用，减轻自由基对血管造成的破坏，预防动脉硬化，减少心脏病和中风的发生。
预防乳腺癌
酱油的主要原料是大豆，含有多种营养素及异*酮。恶性肿瘤的生长需要生成新血管输送养分，异*酮能防止新血管生成，从而具有抗癌作用。
治疗烫伤灼伤、蜂虫咬伤
轻微烫伤或蜂虫蛰伤时，可用少许酱油涂抹在患处。
治疗胃痛
取酱油30ml，茶叶9g，水ml，茶叶用水煮开，加酱油再煮，取汁分3次服用。
治疗小儿遗尿
鸡蛋10个，茶叶8g，放入酱油中煮10分钟后，将蛋壳敲破，加3g盐再煮10-15分钟，然后取蛋蘸酱油服用。
很多的调味品都有神奇的食疗功效，如大蒜可以杀菌，生姜可以驱寒，以上为大家介绍了酱油的神奇功效，大家可以来根据自己的情况使用。
家庭自酿酱油
备材料、用具：
原料：*豆、小麦、食盐，（春丰本酿）酱油曲精。
用具：不锈钢桶或陶瓷缸，铁锅或蒸锅，塑料薄膜，木棍。
原料配比按*豆20斤、小麦10斤配比配料。可根据发酵容器容量调整。
制作方法：
一、先将*豆、小麦进行拣选，剔除杂质；
二、泡*豆，用盆或桶把*豆浸泡至豆皮舒展开；
三、炒小麦，用铁锅将小麦炒至发*微糊，有焦香味，稍加冷却后轧成四六瓣，备用；
四、原料蒸煮把泡好的*豆捞出放入锅中蒸煮，保持微沸半小时，捞出控干水，在干净的塑料布上摊晾；
五、接种按10斤小麦加5克酱油曲精，先把曲精与炒麦混合均匀，再加到冷却至35℃左右的熟*豆中混和均匀，熟料水分在50%左右；
六、制曲：在熟料冷却至35℃左右接种，摊开成2cm薄层，保持曲料品温25～30℃。开始可以适当架空搭盖塑料薄膜，以保温保湿，20小时后可适当掀开塑料膜，换气散热，曲料结块时进行一次翻曲（打散曲料结块，或上下翻动曲料），制曲时间2～3天，曲料结块成饼状，颜色浅*绿色，有浓厚曲香，无异味，即可制醪发酵；
七、发酵：发酵采用高盐稀醪晒制。
（1）化盐水一般配制浓度为18～20°Be’盐水(75斤水加25斤食盐)，沉淀两日，除去杂质和沉淀物。
（2）发酵管理把容器置于阳光晒到的地方，将做好的曲放入陶瓷缸或不锈钢桶中，稍加压实，再把澄清盐水倒入发酵缸内，盐水量为成曲的2～2.5倍(以质量计)，擦净容器口部，盖上无色塑料膜，即可采光保温，又可防止落入雨水、灰尘、杂物。三天后用干净无味的木棍搅拌发酵醪，发酵前期（两个月）每周搅拌2～3次，发酵后期（三个月）每周搅拌1次。发酵时注意环境卫生。发酵成熟的酱醪，颜色红褐，酱香浓郁，即可滤制酱油。
八、酱油抽提和配兑
（1）滤油把发酵成熟的酱醪底部汁液用软管抽出即为“生抽”原油；按1:1往抽出原油的酱料中加入烧开的10%盐水，每小时搅拌一次，搅拌4~5次，自然沉淀1天后，把上层汁液用软管抽出为头油；再往抽出头油的酱料中加入头油70%数量的开水搅拌并浸泡半天后，用吸管把上层汁液抽出为二油。
（2）配兑原油和头油色泽红褐色，酱香浓郁，滋味鲜美，体态浓稠；二油则色淡味寡，体态稀薄，盐分也较低，不宜贮存，可以将其混合均匀后装瓶，贮存食用。也可将二油加入适量食盐加热之后再加入适量味精、白糖等，装入干净的饮料瓶，分别贮存、食用。
自酿渠道：
沂源康源生物科技有限公司：