在所以的谷类作物中，苦荞是唯一集合了七种营养素于一身的作物，有着“五谷之王”的美称，常吃苦荞可以有“三降一疗两通”的食疗效果，即降血压、降血脂、降血糖、疗胃疾和通便、利尿的功效，苦荞还有“神仙的粮食”的称号，日本人把苦荞作为健康长寿的一大秘诀，称苦荞为“长生不老的保健食品”。
苦荞对人体的好处：
一、降血压
苦荞中含有芦丁成分，芦丁具有软化血管、清洗血液、改善微循环的作用，高血压患者常吃可以改善身体脆弱的血管，有稳定血压的功效。
二、调血脂
研究发现苦荞类*酮这种物质成分，可以使高血脂大鼠的甘油三酯及胆固醇水平得到明显的降低，所以苦荞具有很好的降血脂功效。
三、降血糖
苦荞被看作是“天然的植物胰岛素”，因为苦荞中含有能够双向调节血糖作用的物质，可有效降低糖尿病的发生，非常适合日常食疗养生。
四、调理脾胃
苦荞经过加热之后，它的淀粉性质会呈现弱碱性，可以中和胃酸，对胃酸过多有抑制作用，非常适合有脾胃不适、胃溃疡、胃炎史等脾胃疾病的患者食用。
五、利尿通便
苦荞有“净肠草”之称，因为吃苦荞具有非常直观的利尿、通便效果，如果有便秘的症状，用苦荞当茶饮用7-10天，轻松如厕。
六、防癌功效
苦荞还具有很好的防癌功效，苦荞中含有许多可以抗氧化、防癌的有效物质，常吃苦荞可以清除人体内的自由基，从而起到防衰、抗癌、抗心脑血管病的作用。
苦荞虽好，但并不适合所有人。
苦荞虽然功效多多，但也要适量，因为苦荞是偏寒性的，所以体寒或有胃病的人不适合过多食用，容易出现反酸腹泻的症状。
饮用苦荞茶时，建议饭后饮用，因为在空腹的状态下饮用苦荞茶会加重饥饿感，严重的甚至会引起低血糖。
附赠大家苦荞的吃法：
一、苦荞饭
将苦荞和大米里掺在一起煮即可，大米最适合选用东北大米、日本米，用苦荞煮出来的饭会有一股清淡的香气，饭还会呈现浅*偏绿的颜色。
二、苦荞面
荞麦面和白面的比例为7:3混合好，然后将面擀切成半寸宽，3寸长，稍厚点的面条。用水煮熟后过一遍凉水，最后加上麻酱、*瓜丝，味道非常棒。
三、苦荞茶
苦荞还可以炒制后当茶饮用，每天饮用苦荞茶有辅助治疗高血压、高血脂、高血糖的作用。
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青岛健泰堂门诊部是以医院皮肤科主任王德旭为首席专家，以中西医结合为主要诊治方法，以皮肤病、过敏性疾病为特色，以治疗各种疑难病为追求。年获授《中国湿疹皮炎皮肤过敏研究基地》，对各种皮肤病：湿疹皮炎、特应性皮炎、过敏性紫癜、慢性荨麻疹、银屑病、白癜风、重度痤疮、带状疱疹后遗神经痛、虫媒性皮肤病（如蜱虫、恙虫、蜂、蝎、蜈蚣蛰伤）等有较好疗效。皮肤病与其他疾病不同，可以通过皮损照片、舌苔照片进行疾病诊断和中医辨证，为不方便到院面诊的患者提供便利，快递发药。年肺炎疫情期间不能面诊，我们全部采用