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5月为自查自纠阶段，各级餐饮服务食品安全监管部门组织监管对象对食用油脂采购、使用以及处置等环节全面自查，督促其建立和完善食用油脂进货索证、使用和处置台账记录制度，严禁采购、使用散装及标识不规范、来源不明的食用油脂。各餐饮单位要向消费者作出不使用地沟油的公开承诺，各级监管部门公布投诉举报电话并在餐饮服务单位明显位置公告。