怀抱梦想、拥有健康、到达彼岸
—访我市非物质文化遗产养蜂酿蜜传统技艺传承人王维全
养蜂即饲养蜜蜂而取其产品蜂蜜及蜜蜡的事业，包括在广义的畜产内，所以广义地说蜜蜂也是家畜。养蜂早在纪元前古代埃及、希腊等地即已开始，现饲养的多数是最后的欧洲种。目前，我国已成为养蜂大国，养蜂已经成为国内许多专业养蜂场的重要经济来源。酿蜜则是工蜂将采集到的花蜜转化、浓缩成蜂蜜的过程。近日，记者采访了我市非物质文化遗产养蜂酿蜜传统技艺传承人王维全，详细了解了这门传统技艺。
世家传承，良心酿蜜
王维全，柘山镇南章庄村人，生于年，安丘技工学校毕业，曾是一位车床工人，后继承父业，继续发展养蜂酿蜜事业。
王维全的爷爷王好杰是南章庄村一位普通的农民，当时有外地人到他的村庄养蜂酿蜜，王好杰对此十分感兴趣，便花钱买了外地人两箱蜜蜂，开始研究养蜂酿蜜技艺。
王维全的父亲王升学是一位职业养蜂人，他从十几岁便开始专业养蜂，至今已经累积了四十多年的养蜂酿蜜经验。为了养好蜂，他曾前往沂水拜师求学，甚至用了结婚的72元彩礼钱购买蜜蜂，后来他又专门购买相关方面的书籍资料进行学习，通过潜心研究，已摸索出一套独到的养蜂酿蜜技巧。不少养蜂爱好者慕名前来拜师学艺，至今，王升学已收八名徒弟。
“柘山梦康达蜂业”始建于年，从“老王家蜂蜜”到“柘山养蜂人家”再到“柘山梦康达蜂业”，已经历了40余年的风风雨雨，现有余蜂群。王维全在年注册成立安丘市梦康达蜂业养殖专业合作社，并建立安丘市康达蜂蜜经销处。“梦康达”之意为怀抱梦想、拥有健康、到达彼岸。
酿蜜技艺，博大精深
王维全告诉记者，数十年前，安丘只养土蜂，现在养的多是意大利蜂。蜜蜂群体中有蜂王、雄蜂、和工蜂。蜂王负责产卵繁殖后代，雄蜂负责繁殖后代，并且一生只有一次与蜂王交配的机会，交配结束后便会死亡。工蜂负责采粉酿蜜、筑巢保卫等工作。
养蜂的主要器具有蜂箱、摇蜜机、面网、起刮刀、蜂帚等。安丘蜂蜜的主要品种有洋槐蜜、杂花蜜、荆花蜜、苹果蜜、丹参蜜等，其有美容、健体、润燥、祛风解*、润肠通便、促消化助吸收、开胃健脾、益气补中等作用。其附带的产品有蜂王浆、花粉、蜂蜡等。
蜜蜂采集来的花蜜并不是真正的蜂蜜，只是他们用来酿蜜的原料，还需要一番反复加工和酿造后才能成为蜂蜜。蜜蜂的口器属于咀嚼式口器，它的口器既能采集花粉，又能吸吮花蜜，蜜蜂会先把采集到的花蜜储存在自己的蜜囊中，回到蜂巢后再把蜂蜜分散的储存在许多的蜂房内。其实，蜜蜂在采集花蜜的时候就已经分泌了一些转化酶和淀粉酶混入到花蜜内，使花蜜中的一些多糖直接的转化为单糖。而后，养蜂人会用蜂蜡把蜂房封住，使花蜜中的糖分在酶的作用下得到了充分的转化。接下来的工作就是割蜜了，以前是采用老旧的取蜜法：把蜂巢中储存蜂蜜的部分用刀割下来，再用挤压的方法把蜂蜜挤出来，这种方法不仅破坏了蜂巢，而且会浪费大量的蜂蜜。现在所采用的取蜜工具是摇蜜机，它通过离心力的作用把蜜甩出到摇蜜机桶壁上，蜂蜜流下去进行收集即可。最后养蜂人对蜂蜜进行过滤、装瓶保存，酿蜜过程便结束了。
坚守品质，不忘初心
养蜂苦，要不时的预防被蜜蜂蛰伤；养蜂累，要全国各地到处跑赶花期。但是伴随着一路艰辛，王维全收获着甜蜜的幸福。他坚持“做好蜂产品，回报分享人”的信念，更把“发展蜂业，造福桑梓”当做自己的责任！
梦康达蜂业现在不再单单满足每年能卖出多少蜂蜜，而是更加注重品牌的打造。为保证产品纯天然绿色无污染，王维全在源头上与*府相关部门合作，加大投入，先后签约建成“城顶山万亩槐花蜜源基地”，“柘山虎眉山丹参蜜源基地”，“庵上西山里樱花蜜源地”等，产品都是从蜂场直接到消费者手中，无任何中间作假纰漏环节，保证让每一位消费者都能体会到婴儿吮吸母乳的感觉！王维全说：“梦康达不能给你最低的价格，但能给你最高的品质，我宁可为价格解释一阵子，也不愿为质量道歉一辈子！”
年，梦康达蜂业被中国食品行业精英峰会潍坊分会评为中国食品行业精英峰会理事单位，年王维全被中国新农村建设联盟促进会和中国新农村杂志社评为全国新农村科技致富带头人。
?面对所取得的成就，王维全说：“我生在养蜂世家，我只有一颗朴实的蜂农心!我坚持以最优质的服务，最优惠的价格，最放心的产品真诚为大家提供一站式服务。养蜂苦，养蜂累，因为经常在蜂场或者销售点，所以我没有更多的时间去照顾家人！这么多年，我特别感谢妻子和孩子的支持。不忘初心，方得始终，非遗传承，与爱同行。”
作者：今日安丘全媒体记者李平
编辑：李平
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