01前言
导读：俗称“蛰人草”，碰一下如马蜂蛰，过去常用来防盗，烫火锅是一绝
马蜂，这可是一种让很多人害怕的昆虫，并且也千万不要去招惹。在农村还有一句老话“捅马蜂窝”，以此来形容一些人招惹了很大的麻烦，可见马蜂的厉害之处。可是夏季又是马蜂活动的高峰期，在农村的一些山林中，也常见到比头还要大数倍的马蜂窝。
但是对于马蜂，只要不去招惹它，一般不会攻击人类的。可是在农村还有一种植物，它可以说比马蜂还要厉害，碰一下就如同马蜂蛰一样，又痛又痒非常难受。这就是人畜都害怕的荨麻，在民间多叫它“蛰人草”，那你可知道它还是一种极品野菜呢？烫火锅吃更是一绝，营养又很美味。
02荨麻也叫“蛰人草”
在农村的植物数不胜数，能让大家留下深刻印象的不多，而荨麻绝对是榜上有名的。就算你不知道它的大名，但多多少少又被它无情的伤害过。
荨麻是一种多年生的草本植物，它长得不起眼，也很容易成活，在很多的路边、荒地都能见到它的身影。这种植物在民间的别号都是非常的吓人，比如蜇人草、咬人草、蝎子草等，一种植物居然能蜇人、咬人，可见它的厉害之处。
当然了，荨麻并不会咬人，只因它身上的尖刺很多，被它刺一下的感觉就好像马蜂蜇一口似的，非常的难受，所以它是人畜都害怕的一种野草。
而荨麻之所以如此的厉害，让很多人畜见到都远离，那是因为它的茎叶上有很多细小的尖刺，并且这些刺和普通荆棘植物还不同，它的刺上半部分是中空的，而基部是由许多细胞组成的腺体，当有人畜碰触到了以后，就会分泌出来蚁酸等物质，它是具有非常强刺激性作用的，从而让肌肤产生又痛又痒的感觉。
这当然也是荨麻这种植物进化的结果，就是为了保护自己，免得被食草动物吃掉。
03荨麻的分布情况
荨麻这种植物在我国的分布还是非常广的，南方大部分地区都有。这种植物主要是生长在海拔-米以下的山坡、路旁、住宅附近，很多村庄附近的一些半阴湿处就常见到成片的荨麻。
荨麻在我国常见的省份有湖南、广东、广西、河南、甘肃、安徽、浙江、福建和云南等。在过去基本是以野生的为主，有些农民也利用他有尖刺，人畜都害怕的特点，用它来防盗，因此常把它栽种在果园、鱼塘附近。
而在近些年，有些城市的小区、公司的墙角处，也会栽种一些荨麻，就是因为它既不会伤到人，但是又能起到防盗的作用。而且荨麻种植也简单，只要把种子撒在地上，然后就能自然生长了。不用管理，一样能茁壮成长为一大片。
04荨麻的价值参考
在过去很长一段时间，许多人看到荨麻了，都会绕道而走，因为被它的茎叶碰一下，真的是太难受了。但是很多人不知道它其实全身都是宝。
荨麻的食用价值
这些年好些火锅店里面，就能见到荨麻的嫩茎叶这种野菜。因为受到了欧美国家的影响，在国内现在也流行食用荨麻的嫩茎叶了。
在我国的老邻居俄罗斯，就长期以来有把荨麻当蔬菜食用的习俗，不仅有野生的，还有人专门种植它。因为在当地荨麻是很受欢迎的一种野菜，它的食用方法也很多样，能凉拌、汤菜，也能做烤菜，甚至是把它做成荨麻汁、饮料和调料等。而在我国这几年就很流行用它来烫火锅吃。
有些人可能会说，荨麻这种植物都是刺，能吃吗？其实生的荨麻虽然很可怕，但是把它清洗干净了，然后烫煮熟了以后，也就不害怕了。它的刺也变软了，里面也不能在分泌蚁酸了，所以也就不会蜇人了。而且用荨麻的嫩茎叶做菜吃，味道独特，香味浓郁不说，还有很高的营养价值。
荨麻的嫩茎叶中含有丰富的蛋白质、脂肪、粗纤维，还有多种维生素、胡萝卜素及各种微量的磷、镁、铁、锌、锰、硅、硫、钙、钠、钻、铜和钛等元素。不光是人可以吃，而且它还是一种优质的饲草，营养价值不亚于苜蓿、三叶草和豆类等饲料作物，对于牲畜发育具有重要作用。但是不能直接喂食，要把它经过晾晒、切碎，开水烫煮以后，在和麸皮之类的精料搅拌一起喂食。
值得一提的是，荨麻不光是嫩茎叶能吃，它的种子种含油量很高，是可以用来榨油的，味道独特。而且在俄罗斯，种有数百万公顷的荨麻哦。
荨麻的药用价值
关于这一点，古人早就已经发现了。荨麻是可以全株入药的，而李时珍在《本草纲目》中早就有记载了：“荨麻，……其茎有刺，高二三尺，叶似花桑，或青或紫，背紫者入药。
古代的很多医学书籍都对荨麻的药用价值进行了详细的记载，它主要有祛风定惊、消食通便的功效。并且对于毒蛇咬伤、风湿关节炎等也有效果。在古代的很多药方中，都是需要用到荨麻的叶子的。
05荨麻食用方法参考
看到这里，估计很多人也很嘴惨了，长这么大还是第一次知道荨麻能吃，那到底如何吃呢？其实荨麻的食用方法很多，但是在我国多数都是用它来烫火锅吃，其实凉拌也是不错的，这里就来说一说凉拌荨麻嫩叶。
先把新鲜的荨麻嫩茎叶采摘回来。记得采摘的时候，一定要戴上手套，把手笔和手臂也要包裹严实，而且尽量用剪刀去采摘，不要徒手去采。
把荨麻的嫩茎叶采摘回来以后，用清水冲洗几遍，最好是浸泡一会儿。然后清洗干净之后，把它放到烧开的水中烫煮3-5分钟，及时捞出来，放到清水中浸泡。大约一个小时以后，捞出来控干水分，用菜刀把它切成丝状。
最后装入到盆里面，根据自己的口味加入精盐、香油、鸡精，酱油、蒜蓉等，拌匀后即可食用了。这样的荨麻吃起来有很浓烈的清香味，并且还很爽口。
除此以外，也可以把它用开水焯烫后素炒、做汤或者做馅包饺子、包子和做馅饼吃，吃法非常多样，无论哪一种吃法味道都是非常鲜美的。
06结束语
别看荨麻在农村随处可见，很多的农民都是用除草剂对付它。可是在城市里，它却是一种极品的野菜，售价还不便宜，有些集市偶尔见到有人售卖，一斤就要10元以上，比很多的青菜都要贵。
但是一般都是一些火锅店、餐饮店购买去了。因为现在很流行吃野菜了，而荨麻的嫩茎叶烫煮火锅吃，非常的美味又爽口。甚至有许多人说它要比青菜还要好吃。
各位朋友们，你们可有吃过荨麻呢？可不要被它的名字所吓倒了，把它吃掉是最好的“尊敬”。