当归是中医大夫常用的一味中药。据明代李时珍《本草纲目》记载：“当归调血，为女人要药，有思夫之意，故有当归之名。”可以见得当归名字的由来。当归在《神农本草经》中列为中品，其味甘、辛，性温,归肝、心、脾经。具有补血活血，调经止痛，润肠通便等功效。既为补血要药，又为妇科良药，且为外科所常用。
当归为伞形科植物当归的干燥根。秋末采挖，除去须根及泥沙，待水分稍蒸发后，捆成小把，上棚，用烟火慢慢熏干。它的根略呈圆柱形，根的上端称“当归头”，中间称“当归身”，尾部称“当归尾”，全体称“全当归”。于是就有了当归头、当归身、当归尾、全当归之说。代表着不同的入药部位，其功效也各有区别。通常止血用当归头；补血用当归身；活血破血用当归尾；又补血又活血，统称和血，用全当归。
当归还有一个传奇的故事：
据传古代云南边疆某村庄有一青年药农，新婚不久为了生计去进山挖药。哪知青年一去，三年仍不见回来。由于山深林密，路途遥远而无法通讯。三年来妻子见丈夫全无消息，忧虑交加而致气血并虚，得了严重的妇女病。婆婆见媳妇形体日瘦，神情日疲，茶饭不思，顿生怜恤之心，劝他改嫁。妻子初有不舍，后来也以为丈夫一去已过三年，料想凶多吉少，便经不住人们的劝说而另择配偶了。谁知她改嫁后不久的一天，采药青年突然回来了。她对丈夫哭诉道：“三年当归你不归，片纸只字也不回，如今我已错嫁人，心如刀割真悔恨。”丈夫也懊悔自己没有按时回来，得知她家境艰难，便赠一些药材，叫她去卖钱度日。
青年走后，患病已久的女子见前夫如此铁石心肠，顿时瘫软在地，想起自己的不幸身世，一阵心酸，痛不欲生，就胡乱拿些药来煎服，以此来了却残生。哪想到连吃几天，脸上竟渐有血色，红润起来，病也不治而愈，后来人们记取青年药农当归而不归，害的妻子改嫁的沉痛教训，遂将此药取名为“当归”。
当归对人体有很多好处：
1、改善血液及心血管系统
当归煎剂或根及叶中所含挥发油可使心肌收缩频率明显受到抑制，使心悸的收缩频率下降。血浆凝血时间延长，可使血栓减少，血栓增长速度减慢，有明显的抗血栓作用。
2、增强免疫力
当归及其萃取物阿魏酸钠和当归多醣对单核-巨噬细胞系统有明显的刺激作用，对免疫功能低下的机体也有免疫调解和恢复作用。当归对健康人的淋巴细胞转化也有促进作用。
3、辅助治疗抗癌作用
当归可广泛用于各种肿瘤，尤其是妇科肿瘤，以气血停滞、瘀血凝聚者最宜。对血虚羸瘦的中晚期癌症或手术、放疗、化疗后正气虚弱之患者，亦可选用当归，以扶正抗癌。
4、抗老防老
当归煎剂对学习记忆具有明显的影响，当归能改善三氯化铝所致的痴呆，降低脑的过氧化酯质水准，和B型单胺氧化的活性，能治疗老年痴呆症。
5、促进造血，治疗贫血
中医方面认为当归具有很好的补血活血作用，当归泡水之后，水中含有阿魏酸钠和当归多醣，均能显着促进血红蛋白及红血球细胞的生成，具有很好的抗贫血作用。
6、美容养颜
当归中所含有的某些物质能够很好的清除身体之中的自由基，并且抑制出现氧化的情况，减少自由基生成对于身体组织的损害，具有很好的过氧化作用。用当归泡水喝，这样不仅对身体有着很好的保健作用，还可以美容养颜哦。
需要注意的是，很多喜欢养生的人群都是喜欢选择将当归泡水喝，在这里小编建议大家一定要注意适量，否则很容易保健不成，对身体产生副作用。
附赠大家一些“当归”常用小方案：
1、 当归红枣鸡蛋汤
当归10克、红枣10颗、鸡蛋2个、红糖适量(依个人口味放)。
将当归、红枣、鸡蛋洗净，当归与红枣浸泡十分钟后与鸡蛋一起放入砂锅内，加入5碗水;中火煮开后转小火煮3分钟左右，将鸡蛋捞出剥去壳，再放入砂锅内继续煮三十分钟左右;当砂锅内的水煲至一碗的量时将当归夹出不要，加入适量的红糖即可。
适用于女性血虚，面色萎*，月经不调、脾胃虚弱、疲倦无力、产后虚弱。
2、当归炖鸡
母鸡1只，当归20克、大葱5克、姜5克、盐3克、料酒5克、味精1克（辅料可根据个人口味）。
将鸡宰杀后去毛,剖腹洗净，剁去爪，用开水分透，再放入凉水中洗净，沥干水分。当归洗净，按块质大小，顺切几刀，姜葱洗净，姜拍破，葱切段待用。将当归，姜，葱装入鸡腹内，肚腹朝上放入砂锅内，注入清水适量，加入盐，料酒，胃武火上烧开，再改用炆火炖至鸡肉酥烂时即成。
适用于血虚萎*、月经不调、经闭痛经、虚寒腹痛、肠燥便秘、跌扑损伤，可有增强免疫力的功效。
3、当归蜂蜜面膜
白芷粉、茯苓粉、当归粉、白芨粉各20克，蜂蜜适量。
制作：将以上材料各取适量全部混合在一起。加适量的水，调成糊状,再加入蜂蜜混合均匀。敷脸20分钟后洗掉。
功效：可除皱，嫩滑美白皮肤。
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